История происхождения гурьевской каши - Гурьевская каша Википедия

Наталья Мурашова Еда — взгляд в прошлое.

Исторические блюда

Изобретена в начале XIX века и быстро вошла в меню русских ресторанов; ныне считается традиционным сладким блюдом русской кухни [2]. Каша получила название в честь графа Д. Гурьева , министра финансов и члена Государственного совета Российской империи , большого знатока кулинарного дела, прослывшего «первым гастрономом в Петербурге». Она была изобретена Захаром Аксёновичем Кузьминым Захар Кузьмин сын Аксёнов [3] , крепостным поваром отставного майора Оренбургского драгунского полка болховского [3] предводителя дворянства помещика Петра Денисовича Юрасовского [3] или Георгия Александровича Юрисовского [4] , у которого гостил Гурьев.

Меню в традиционном понимании — это и перечень блюд и напитков, подаваемых к столу, и определенный порядок их подачи, и… должным образом оформленный листок с этим перечнем и порядком. В полном соответствии с характером петербургской кухни, петербургские меню на протяжении 19 —начала 20 столетия строились на сочетании французских и русских блюд, это касалось и частных домов, и дорогих ресторанов, и самых заурядных кухмистерских. Практически любой суп сопровождался русскими пирожками и кулебяками не французскими пате! С меню тесно связаны и другие традиции.

Гурьевская каша — сладкая манная каша на молоке и сливках с добавлением варенья, мёда, орехов, сухофруктов, цукатов и пряностей [1]. Считается традиционным сладким блюдом русской кухни , но была изобретена лишь в начале XIX века и быстро вошла в меню русских ресторанов, ныне гурьевскую кашу предлагают в основном русские рестораны за рубежом [2]. Каша получила название в честь графа Д. Гурьева , министра финансов и члена Государственного совета Российской империи. Изобретена была Захаром Кузьминым, крепостным поваром отставного майора Оренбургского драгунского полка Георгия Юрисовского, у которого гостил Гурьев [3].

Похожие статьи

• Вся в кружевах лежу - Подростки / Эротические рассказы, секс и порно истории, порно
• С нотой милюкова связан кризис правительства - Ответы на экзаменационные вопросы по истории России 9
• Вязанная одежда для мопсов своими руками - Транзисторный усилитель класса А своими руками / Хабрахаб
• Мастер класс декупажа фотографиями - Техника декупаж - статьи, уроки, видео, история Сайт